特產|不只凍頂烏龍,台灣有十大名茶

台灣十大名茶係指:阿里山高山茶、富貴牡丹茶、青心烏龍茶、金萱烏龍茶、凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、阿里山珠露茶、高山茶、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。

 
台灣名茶分佈地圖

一、阿里山珠露茶

阿里山珠露茶,高山茶區位於阿里山山麓的石桌地區,海拔1000-1700米,主要品種以烏龍茶及金萱茶為主。民國75年由東閔先生提名為「阿里山珠露」,並由茶葉產銷班完成商標註冊、分級包裝和標價。

二、東方美人茶

「東方美人茶」,一般茶農俗稱「番莊烏龍」,因其茶芽白毫顯著,又稱「白毫烏龍茶」;在夏茶期間茶芽受浮塵子(小綠葉蟬)叮咬後所採收製成一種含有特殊風味的茶,此乃烏龍茶之極品,稱之為「膨風茶」,西方飲茶人士譽之為「東方美人」。

白毫烏龍茶是半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶,茶葉外觀以白毫肥大,葉部呈紅、黃、綠相間,顏色鮮艷者較佳;茶湯呈琥珀色,香氣聞之有天然熟果香和蜂蜜芬芳,茶湯入口滋味濃厚,甘醇而不生澀,過喉徐徐生津,現其領導品牌為「天蜜」。

 
三、台灣高山茶

台灣高山茶,指以海拔1,000米以上茶園所產制的烏龍茶為主,「高山茶」並非專指某地生產的茶,而是與「平地茶」相對的概念名詞。

大禹陵高冷茶,是目前全台灣生長海拔高度最高的烏龍茶,茶區在2700公尺的高山上,大禹嶺雖說是台灣新興的高山茶產區,茶區開墾不久,但所產的茶葉已經是公認台灣最頂級的高山茶,也有茶友稱大禹嶺高冷茶為台灣高山茶王。

四、文山包種茶

「包種茶」名稱的由來,相傳於距今150餘年前,大陸福建省泉州府安溪縣茶農仿武夷茶的製造法,將每一株或相同的茶葉分別製造,再將制好的茶葉,每四兩裝成一包,每包用福建所產的毛邊紙二張,內外相襯包成長方形的四方包,包外再蓋上茶葉名稱及行號印章,稱之為包種或包種茶,後來輾轉傳到本省南港、文山等地。該省所生產的包種茶以台北縣文山地區所產制的質量最優,香氣最佳,所以習慣上稱之為文山包種茶。文山地區包括台北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區,約有2300多公頃,茶園分佈於海拔400公尺以上的山區,環境特殊,尤以坪林地區山明水秀,氣候終年溫潤涼爽,雪霧瀰漫,土壤肥沃,故所產之文山包種,茶品質特佳,馳名中外。

 
五、木柵鐵觀音

木柵鐵觀音茶樹是於台灣日治時期,由木柵茶葉公司派茶師張迺妙、張迺幹兄弟遠赴中國大陸安溪取回,種植於木柵茶區,現木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶,每季鐵觀音的採收期約為十五天,雖製法與安溪鐵觀音類似,但經過百年的演變已發展出不同的特色。

六、凍頂茶

凍頂茶又稱凍頂烏龍茶,是台灣知名度極高的茶,有被譽為「茶中聖品」的美名。原產地在台灣南投縣鹿谷鄉的凍頂村,主要是以青心烏龍為原料製成的半球形包種茶。與文山包種茶齊名,素有「南凍頂、北文山」之說。

七、松柏長青茶

松柏長青茶原名「埔中茶」或稱「松柏坑茶」,生產於南投縣名間鄉的松柏嶺(舊稱埔中),地屬八卦山脈的最南端,氣候涼爽,十分適合種茶;茶園多分佈在200至400米之間的台地,目前茶園面積達2500公頃。

 
八、日月潭紅茶

日月潭紅茶是種植在海拔約600-800米茶園中的大葉種紅茶,品種有阿薩姆、台茶七號、台茶八號、台茶十八號, 農委會茶業改良場魚池分場更培育台茶十八號(紅玉)為頂級紅茶。 「魚池鄉紅茶產業文化促進協會」並自創「阿薩姆紅茶」品牌,堅持手工摘制風味。

九、龍泉茶

龍泉茶屬於包種茶,主要的品種有青心烏龍、台茶十二號(金萱)、台茶十三號(翠玉)…等,早期的方式是以人工的方式採茶,採取茶樹頂端剛長出的一心二葉當作茶菁,現在改以機械方式採茶,採回的茶菁經過日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、乾燥、揉捻,最後才會變成茶葉。

十、三峽龍井茶

為台灣龍井茶的唯一產地,茶樹品種為『青心柑種』,新鮮茶葉買進後,要置放室內平鋪晾曬,不能受日照,與其他茶葉利用日光萎凋不同,屬未發酵茶。龍井茶葉以人工採摘,以特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁,在製作上除了一般的炒、揉、烘之外,還多了一道碾壓的過程,使龍井茶身形扁平狹長,與眾不同。製茶者須隨時注意烘、炒的時間與溫度,否則茶葉太酥,在碾壓時便易於碎裂,無法成形。


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